月餅季咸蛋黃儲存

每到月餅季市場上的鹹蛋都是熱銷的，所以臨近中秋的時候基本就買不到醃製透的鹹蛋了，好多都是還沒夠時間就拿出來賣了，所以爲了票票也爲了不造成更多的浪費，就需要提前一些儲備蛋黃，這樣臨近中秋也不怕沒有蛋黃用了，蛋黃儲存1-2個月用完是沒有什麼問題的，我一般提前一個月儲備蛋黃，蛋黃是市場買的紅泥鹹蛋現磕的，

現磕的鹹蛋不用噴酒也不會腥，擔心腥的朋友可以在烤前噴一下白酒，我是不噴的

儲存的時候有真空機最好，沒有也可以用密封袋人工抽空，不想抽空直接放也得，我喜歡抽空，這樣蛋不會跑動

用料  

月餅季咸蛋黃儲存的做法  

1. 市場買回來的生鹹蛋直接磕，反正後面都要洗，我就跳過洗蛋殼這一步了，當然想洗的也可以洗

2. 敲出的蛋黃從清水沖洗，蛋黃上面有一層膜，要洗掉，不然會腥

3. 洗乾淨的蛋黃一個個擺好放在烤盤中，烤盤墊油紙，這樣不會粘盤，

4. 放入烤箱中層170度烤5分鐘，不用預熱直接烤

5. 表面烤乾還沒出油的狀態

6. 蓋上保鮮膜晾涼，必須蓋保鮮膜，不然蛋黃會乾裂

7. 放入密封袋排出空氣，然後冷凍儲存，用的時候直接160度不用預熱直接烤2-4分鐘就可以用了
   
   ⚠️這一步相當於解凍，具體時間看你放了多少個蛋進去烤，多就時間長點，少就時間少點，保證回溫且不出油狀態即可