香蕉太妃冰激凌撻

用料  

香蕉太妃冰激凌撻的做法  

1. 100g黃油倒鍋裏小火融化。餅乾打成細粉，邊攪打邊倒入融化的黃油打勻。將混合物舀進一個直徑22cm的活動底撻模中，在底部和側面摁實，冷藏15分鐘。

2. 冰激凌裝大碗，拿把木勺攪拌到將軟未軟，填進撻底刮平表面，冷凍過夜。

3. 製作太妃山核桃。往烤盤上鋪上烤盤紙。糖、水倒入鍋中，小火邊煮邊攪，糖完全融化後再煮開，煮開後就不要攪動了，開蓋繼續煮到出現焦糖色就離火，邊上出現泡泡也不要緊。倒入黃油和堅果攪勻。將混合物倒入烤盤放涼，之後將太妃糖敲碎。

4. 剩下的黃油剁碎，和糖一起倒入鍋裏，高火邊煮邊攪到順滑，倒入煉奶和金黃糖漿煮開，保持滾開狀態邊煮邊攪10分鐘左右，直到呈現焦糖色就離火，晾10分鐘後分批倒入牛奶拌勻。

5. 電動打蛋器攪打奶油直到，出現軟軟的尖峯。將打發的奶油抹在冰激凌上，頂上擺上香蕉和太妃山核桃，淋上步驟4製作的溫熱的焦糖醬立刻上桌。

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