咖啡椰子奶凍

椰漿代替奶油做的panna cotta～
用了椰子花糖，自帶焦糖風味。這款奶凍有小時候吃的椰子糖的味道。咖啡可以用速溶黑咖啡，也可以用其他。（我的是法壓壺泡的咖啡…因爲買不到濾紙沒法做手衝了…）
topping可以擠一層椰漿“奶油”，撒上巧克力屑，也可以做一個鹹味焦糖醬淋在上面。
椰漿奶油見另一個菜譜：

方子剛好能做兩個小的梅森罐～

用料  

咖啡椰子奶凍的做法  

1. 椰漿、糖、一半的咖啡倒入小鍋，小火加熱至沸騰。

2. 吉利丁粉加入剩下的一半咖啡液裏攪拌均勻。倒入一部分加熱好的椰漿混合液攪拌均勻，再倒入剩下的椰漿混合液裏，再加熱至微沸。此時液體應該有點粘稠。

3. 讓奶凍液稍稍冷卻，倒入準備好的容器裏。冷藏至少兩小時。取出，加topping，吃掉。

小貼士

》椰子花糖比蔗糖GI值低，所以更爲健康。如果沒有椰子花糖，用紅糖代替即可。