福建安溪柿餅

每年的秋冬季節，是福建安溪光德村內園的村民最忙碌的季節，一種中國傳統美食正在悄悄誕生。

用料  

福建安溪柿餅的做法  

1. 將新鮮柿果削皮，一個緊挨着一個整齊的排放在特製的竹篩上，柿果以個大皮呈金黃色的爲佳。

2. 將排好的柿果放置在陽光充足的地方晾曬。曬制一星期左右，就會發現柿果連在一起了，這時候就可以將柿果分離翻面晾曬。

3. 又晾曬一星期左右，柿果縮小就可以輕微的挪動一下柿果裏的種子，翻面同時合併竹篩，再次晾曬一星期左右。

4. 接下來還需要一星期左右的精心照料。柿餅到了半成品的階段。😅

5. 現在可以開始進行挑選斜立排列，到這裏就不需要太多的陽光了，可以放置在涼爽通風處，靜待柿霜生成了。

6. 柿子被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，在一定的溫差下（就是刮北風，氣溫下降時），果肉裏所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來，形成柿霜。

7. 成品霜柿餅，白霜附體，香甜軟糯，營養豐富，是美味的茶點，送禮佳品。
          具有潤肺止咳，生津利咽，止血之功效。用於肺熱燥咳，咽乾喉痛，口舌生瘡，消渴，也可防治便祕、痔瘡。
            柿餅含原糖佔54%，富含各種維生素及鈣、鎂、磷、鐵，頗具醫療保健作用。每百克柿餅中，蛋白質含量1.5-2.3g，果糖 69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，鈣84-163mg，磷50-90mg，胡蘿蔔素1.09-4.31mg，熱量293-375千卡。還有較高的鎂，硫胺素，抗壞血酸等成份。柿子中碘的含量高達1.2ug/100g，是預防缺碘性甲狀腺腫大的好食品。柿子具有清熱，潤肺，止渴，鎮咳，祛痰的功效，也 是高血壓，慢性支氣管炎，動脈硬化等疾病的保健水果之一。

8. 從鮮柿果到霜柿餅的轉變，這過程需要40天左右的時間，辛勤的付出，只爲這美味的傳承。非誠勿擾👍
        祝內園的柿民：“柿柿如意，柿業興隆”！😉😉

小貼士

大衆均可食用，患有高血壓，心血管疾病者可經常食用。
柿餅好吃，但不宜空腹食用，每天不超過三個。