波點奶油蛋糕卷，可可栗子味的

普通的戚風奶油蛋糕卷會做了，就總想玩點“花活兒”，雖然經常失敗，但依然屢敗屢戰，波點、花紋、正着卷反着卷，反正怎麼卷都好吃。

一直是用11寸長方形烤盤（31x 21.5cm）烤蛋糕卷，比通常28x28 cm的方烤盤做出的蛋糕卷要短一些，這麼高熱量的甜點，一次少吃點兒……

如果是28x28烤盤，配料比例要增加25%

用料  

波點奶油蛋糕卷，可可栗子味的的做法  

1. 30克玉米油，倒入40克牛奶，攪拌到充分乳化

2. 再依次加入40克低筋粉，3個蛋黃，攪拌均勻

3. 3個蛋清，分三次加入40克白砂糖，打發到出現大彎鉤

4. 烤盤裏鋪蛋糕紙，烤箱180度預熱。
   取一勺蛋黃混合液，兩勺蛋白液，翻拌均勻。

5. 用給小朋友喂藥的吸管吸混合液，在蛋糕紙上滴幾排小點。
   烤盤進烤箱180度，烤1分鐘，讓蛋糕紙上的波點定型

6. 15克高樂高粉倒入蛋黃混合液，攪拌到顏色均勻

7. 1/3蛋清液倒入蛋黃混合液翻拌，再全部倒入剩餘2/3的蛋清液，翻拌到顏色均勻即可。

8. 舉高倒入烤盤，震震烤盤，讓混合液均勻鋪滿烤盤，如果表面還有小氣泡可以用牙籤刺破。

9. 烤箱180度，20分鐘

10. 扣出蛋糕，揭開蛋糕紙，就能看見波點，再把紙覆蓋上，晾涼待用

11. 100克奶油，加20克白砂糖打發

12. 3粒栗子碾成屑，混入打發的奶油中

13. 蛋糕有波點的一面衝下，兩個短邊切斜角，奶油栗子屑塗在蛋糕上

14. 捲起蛋糕，用蛋糕紙抱緊，冷藏一小時以上定型

15. 切掉蛋糕的兩端，波點栗子蛋糕卷就做好了

小貼士

有一個雞蛋好像不夠新鮮，所以蛋清打得不夠發，影響了戚風捲的蓬鬆度。蛋清打發的程度是戚風蛋糕卷的成功關鍵。

用給孩子喂藥用的吸管來做波點，比裱花袋更簡單且節省食材，是本次烹飪的最大收穫😉