海蔘蛋炒飯
海蔘可以非常家常,家常到與蛋炒飯一起混搭,也毫無違和感。娃小的時候,我和老公經常趁着人少時候,帶着他出去踏青、野餐,野餐的食物就是蛋炒飯,海蔘的加入會給蛋炒飯平添一份驚喜感,增加營養,又有風味,我們當時一起端着碗,分配着蛋炒飯,相互看着對方,一起吃,那滋味,就是香😌,今天也來跟大家分享一下海蔘蛋炒飯!
用料
阿拉斯加紅海蔘 | 1只 |
雞蛋 | 2個 |
蝦仁 | 適量 |
魷魚 | 半隻 |
花蛤 | 1把 |
葡萄乾 | 適量 |
隔夜米飯 | 1碗 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
黑松露醬 | 2勺 |
椒鹽 | 適量 |
肉鬆 | 適量 |
海蔘蛋炒飯的做法
海蔘蛋炒飯裏面的海蔘,我選用的是阿拉斯加紅海蔘,這款海蔘的肉質屬於比較有嚼勁的那種,而且內筋非常粗壯,營養很好👍,先切成塊
我還配了一些其他的海鮮,當然你也可以換成你自己喜歡的配料,不要水分很大的都行
鍋裏先放點底油,把海鮮先炒一下,變色即可盛出,保持鮮嫩口感
再起個油鍋,炒蛋
雞蛋炒得差不多熟了就可以下米飯了,這裏的米飯建議用隔夜的,會粒粒分明,含水率高的米飯就不太建議做海蔘蛋炒飯
我喜歡在海蔘蛋炒飯裏面加一點黑松露醬,有股特殊的香味,換成辣醬也可以,不放也可以,但要放的話一定要放油性的醬,不能水性的醬料
淋上一勺老抽,主要爲了上色,再來一點鹽
繼續翻炒,讓每一粒米都均勻上色
看到米粒可以在鍋裏面跳舞了,就把海蔘和配料都倒進去,這裏可以加點葡萄乾,增加風味
快速翻炒後,就可以出鍋啦✌️
一碗香噴噴、熱騰騰的海蔘蛋炒飯就做好啦
還可以在邊上撒點肉鬆做裝飾,扮在蛋炒飯裏面也很好吃😋
嘗一口🤤,超級美味👍
小貼士
1、用於海蔘蛋炒飯的米飯一定要粒粒分明的米飯,最好用隔夜米飯,不然容易粘鍋,口感也不好;
2、海蔘蛋炒飯包容性很大,可以接受各種醬料,唯獨不可以放水性醬料,要保持米飯的口感;
3、葡萄乾建議不要省去,會有點睛的作用