南方姑娘的煎餛飩（內附家養餛飩皮作法）

小小的手能握住什麼夢想？難。但是能包餛飩。
疫情，餛飩皮買不到，自己做好了。很多人對上海人是有意見的，但是沒有人拒絕那種家養的大餡的煎餛飩。
你必須相信 如果你是上海人（延及江南一帶）的親朋好友，他們拿全部細膩心思對你好。
可我還是想念野生餛飩皮。全部熱量4000kcal，大概50只大餛飩。

用料  

南方姑娘的煎餛飩（內附家養餛飩皮作法）的做法  

1. 薺菜 肉 蝦仁 蘑菇 姜 都儘量成末 ，蝦我喜歡大顆的，加一個雞蛋 ，澱粉一勺 ，香油三勺 ，鹽若干 ，順時針攪拌到起膠

2. 準備好皮子的原料

3. 鹽 雞蛋 分次加水 筷子攪拌

4. 至沒有乾粉 下手揉

5. 揉圓了 放30分鐘

6. 分成四份 擀成長方形，然後擀薄，對摺，這樣切，再開啟切，就是餛飩皮，擀到崩潰，想念野生餛飩皮

7. 包，吃不了的，這樣子凍起來

8. 餛飩煮到半熟，就是第一次水開放進去再開水撈出來，晾涼

9. 熱鍋冷油一隻只碼進去，小火底子煎硬了以後，撒芝麻，加小半碗熱水，蓋蓋子燜到沒有水

10. 出鍋，配米醋和辣糊，吃好了我要跑橢圓儀的