香菇豬肉雲吞

雲吞又稱扁食，是兩廣地區的特色傳統小吃的一種，屬於粵菜系。不同於於北方的“餛飩”，初期被歸類爲餅類之中。 之所以叫雲吞， 是因爲粵語中餛飩的發音類似於雲吞。 經過長年的發展，雲吞也有了自己獨特的風格，外皮以及裏頭的餡料都跟餛飩不同。大小一般以“一口吞”爲標準，按照老廣記的標準，一碗標準碗雲吞數量爲6顆到8顆。

用料  

香菇豬肉雲吞的做法  

1. 準備好所有材料。將所有材料清洗乾淨，豬肉去皮攪碎（剁碎），香菇用溫水泡軟後與蔥、胡椒一起剁碎。

2. 把剁好的餡料放進盤子裏，放油、鹽、生抽、生粉調味，拌勻後醃製十五分鐘。盛半碗清水備用。

3. 開始包雲吞。取雲吞皮一塊，把餡放入雲吞皮正中央， 將雲吞皮一角沾水，然後對摺，形成一個三角形；將三角形的一邊沾上水再包起來，另一邊也沾上水包起來，這樣雲吞就包好了。一會兒就包了一大盤。

4. 鍋里加水燒開，取個架子放鍋裏，將包好的雲吞放在上面，隔水蒸大約十分鐘左右即可。

5. 煮湯的也好吃哦！將水燒開，放入開水中煮熟至浮起即可。放生抽、白醋，還有喜歡的各種配菜！味道好極了！

小貼士

烹調雲吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入湯煮熟而食。我們家鄉有些還喜歡吃油炸的，配上陳醋也好吃。胡椒可以選擇胡椒粉。
這裏餡料和調味是俺老媽做的，雲吞纔是本人包的，其實本人還是比較喜歡吃湯的……