自揉餃子皮 食譜坊 餃子 2.26W 大中小設定文字大小 面皮厚度:4 用料 中筋麪粉 480克 澱粉(什麼澱粉都可以) 20克 鹽 5克 冷水 250克 自揉餃子皮的做法 揉成麪糰後蓋保鮮膜醒發30分鐘再擀皮,皮擀好後用磨具扣出來就可以了。 或者分成一個7克左右的劑子搓圓後用擀麪杖手擀。 1:不管是煮速凍餃子還是現包的餃子,一定要在水裏加點鹽,這樣可以防止破皮。2:速凍餃子煮制時,最好是用清水浸泡1分鐘,然後再用溫水下鍋,這樣能避免粘連和破皮。3:現包的餃子,煮制時要點幾次水,這樣能加快煮制速度,而且還不會粘連。4:不管什麼樣的餃子,先不要蓋蓋兒將皮煮熟,然後再蓋兒煮餡,這樣皮不破,湯不濁,鍋不粘。5:煮餃子加入的水量一定要足夠多,大約是食材的2倍。 TAG標籤:好吃 餃子皮 自揉餃子皮 #