中國名菜葷改素系列一：不是雞蛋勝似雞蛋，純素韭菜雞蛋餃子（無蛋）

由於全家人都太愛吃餃子了，吃素以來做過好多種純素餡兒的餃子。今天先發一款我最得意的方子。自己瞎琢磨的，有不足之處歡迎指正交流。
靈感來自於外國素食博主的西紅柿炒假雞蛋的方子。
由於急於參加下廚房這個餃子菜譜的活動，先不發步驟圖，改天再做時一定補上。

用料  

中國名菜葷改素系列一：不是雞蛋勝似雞蛋，純素韭菜雞蛋餃子（無蛋）的做法  

1. 細細切韭菜，切好後倒入花生油，據說這樣可以用油包住菜，不易出水。其他素餃子也適用。

2. 豆腐切碎一些的小塊，下煎鍋炒，放入薑黃粉，出現淡黃色爲準。如喜歡薑黃味，可以多放一些。

3. 把豆腐放入韭菜中，就開始拌餡兒了。依次放：蔥薑末，花椒粉，十三香餃子粉，生抽，素蠔油，蘑菇粉或蔬菜精，香油。

4. 先不放鹽，我都是臨包前放。
   我麻麻說過，餡兒拌出撲鼻香味，就大功告成了！

小貼士

食材真的只能寫適量。此方是與大家交流素餡兒的做法，很抱歉不能做到專業。