芹菜豬肉大餡餃子

芹菜豬肉餃子，姥姥最喜歡。

保留了大量的芹菜葉，格外的清香，要比單獨用芹菜的梗香很多。所以芹菜葉不要扔啊，營養還特別豐富。

吃不完放到冰箱凍起來。

很久都沒買過速凍餃子了，自己弄的很踏實。

用料  

芹菜豬肉大餡餃子的做法  

1. 1份麪粉加0.5份的水，和麪，蓋溼布醒。

2. 芹菜葉切末。

3. 芹菜梗剁碎。

4. 鍋燒熱，倒入比炒菜略多一點兒的色拉油，中火至油熱，關火放涼備用。

5. 芹菜末和葉子混合，加兩小勺鹽，拌勻，醃到出水。

6. 待芹菜裏的水分充分被殺出來之後，用屜布將水分擠幹，芹菜水可調入肉餡兒中，代替清水打陷兒。

7. 肉餡和芹菜混合，加入蔥薑末。

8. 加入生抽，老抽，雞精，鹽，糖，胡椒粉和步驟4中的熟油，攪拌均勻，最後加入兩大勺香油。

9. 醒好的的面，揉成表面光滑的麪糰，先取一半，揉搓成細長的條，切成小劑子，加適量乾粉防止粘連。

10. 杆成中間厚四周薄的餃子皮兒。

11. 開始包餃子嘍，捏的，擠的隨意。

小貼士

餃子餡兒裏用熟油會比直接用生油香。

不要省去加入香油的步驟，可以避免包餃子的時候餡兒出水，還提香。

蔥末要在最後切，早切會有臭蔥的味道。