波隆那肉醬筆管麪

波隆那（意大利語：Bologna）經典的意大利城市，許多世界知名的料理都發源於此，而波隆那肉醬筆管麪是其中翹楚。標準正統的波隆那肉醬製作極其複雜，需用數十種食材和香料的烹飪熬製。濃郁的醬汁會在舌尖四散而下，在舌底融匯聚集，難以言喻的曼妙感知。意大利麪本身不易入味，而筆管麪的獨特結構能夠包裹更多的醬汁，以至於達到一種精緻的平衡，食意唯心。

用料  

波隆那肉醬筆管麪的做法  

1. 湯鍋將水煮開後加入筆管麪，中火煮8 - 10分鐘。

2. 筆管麪煮熟後撈起，用冰水浸泡片刻。

3. 取一干淨的平底鍋炒熱祕製醬料。

4. 倒入50ml水與筆管麪拌炒。

5. 再放進黑胡椒粒、巴西里煮至收汁。

6. 盛盤，撒上帕瑪森乾酪粉，即可享用。

小貼士

需要預先準備冰水或者冰塊。

筆管麪在用水煮熟時建議加少許鹽，注意時常攪拌，避免黏鍋。
步驟5可以預留少量巴西里，用於最後的擺盤點綴。

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