吳小敏-酸菜肉絲麪

“酸菜肉絲麪”它不僅可以開胃，而且很爽口，最最重要的是，它的做法很簡單，很適合在即將到來的夏天食用。早上起來吃一碗，真的是一整天都是好心情。這款麪食我家裏經常做，酸辣爽口麪條勁道，每次我都吃一大碗纔會放下碗筷。

用料  

吳小敏-酸菜肉絲麪的做法  

1. 酸菜切丁

2. 泡野山椒（泡紅椒）剁碎

3. 大蔥（香蔥）切碎

4. 瘦肉切絲，豆粉抓勻待用

5. 在鍋裏面加入適量的油，然後就把我們剛剛準備好的酸菜和野山椒都放進去，爆炒出香氣。

6. 待香味完全炒出來之後加水，用慢火煮五分鐘。

7. 將準備好的肉絲放進酸菜湯中。

8. 清水煮銀絲面。

9. 將煮至9分熟的麪條撈入酸菜肉絲湯中，慢火煮1分鐘。

10. 撒上蔥花，加入適量鹽和雞精。

11. 一道色香味俱全的酸菜肉絲麪就做好了。

小貼士

等面煮得差不多的時候加入一些涼水再撈出來會讓面的口感更筋道，當然，你可以在煮麪條的同時煮一點別的菜，小白菜、菠菜等都可以，加進去會讓整個面顯得更豐富、更有營養，口感也更好。因爲酸菜本身就有很香的酸味、鹹味，所以讓食材本身的香味充分散發出來就好了，起鍋前只需添加少許鹽即可。