三文魚菠菜蘑菇菜花奶油汁意大利麪

刷《小森林》看到一個加菜薹花的意麪，想起這個六年前的舊菜譜了，搬過來。
六年前還在日本留學，弄這個菜譜的機緣是第一買了一本意大利麪的書，第二吃了一位看起來像流浪漢一樣的大叔做的菠菜三文魚奶油汁意大利麪被瞬間征服，就不忠實再現了一下。然後麼，以這個菜爲起點，沉迷了好一陣子意麪。
另外，這個菜譜是從奶油汁開始的二合一菜譜。
再另外，配料很多是適量，主要是因爲我做意麪一向菜多面少，用料隨意。

用料  

三文魚菠菜蘑菇菜花奶油汁意大利麪的做法  

1. 首先是奶油汁，也叫白汁，white sauce。這個用途很廣泛，而且很好做。先小火把黃油燒化。

2. 加入篩過的麪粉（我偷懶沒有篩，麪粉稱出來以後用調羹使勁攪散就算了），略炒一下。火一定要小，一定要小。

3. 加入1/3的牛奶，輕輕攪拌，直到均勻沒有顆粒，變得非常柔滑，然後再加入1/3，重複前面的動作。這個時候，應該是這樣非常稠的樣子。

4. 加入剩下的1/3牛奶，輕輕攪拌，稍煮一會，讓水分稍微收幹一點，到和達能酸奶差不多的粘稠度就可以了。加鹽調味，最後加一點胡椒末，成了。這個涼了以後會變得非常稠，一加熱就好了。一次可以多做些，剩下的收好放在冷凍櫃裏最少可以放一個月，冷藏也能吃個把星期，用來做奶油濃湯，奶油汁烤菜什麼的都可以。或者做肉醬意大利麪的時候摻進去，又是一種新味道。

5. 開始準備其他配菜。菠菜洗乾淨，燒一鍋水焯熟，輕輕擠幹水分，切成1寸半左右的長度；菜薹洗乾淨，切下最嫩的部分備用，剩下可以用來炒菜或者放湯；蘑菇去掉泥沙木屑，撕成合適大小；三文魚煎到兩面焦黃。

6. 煎好的三文魚去皮去骨，用筷子粗粗夾碎。這樣，所有材料都準備好了。燒水，按照一般方法煮麪，注意包裝上寫的時間。

7. 注意，下面這幾個步驟都是和煮麪同時進行的。熱鍋，下橄欖油（橄欖油太貴的話就色拉油好了），把蘑菇先加一點鹽炒一下，等蘑菇開始有點變軟以後，加菠菜炒開，再加一點鹽調味，最後加三文魚，全部炒在一起。

8. 加入奶油汁。喜歡口味濃郁的就多加點，喜歡清爽的就少加點。

9. 攪拌均勻，最後調味，稍煮2-3分鐘，好了。

10. 是不是覺得我忘了菜花啊？哈哈！沒有啦！在麪條煮好前一分鐘，把菜花扔進去同煮。

11. 麪條煮好後，快速控幹水分，倒進準備好的配菜裏。

12. 攪拌均勻，完成。最後再來個特寫中的特寫。

小貼士

個人覺得還是用鹽醃三文魚好吃，但是國內沒賣的，只能自己做。所以，鹽醃三文魚的做法請見另一個菜譜。