火鍋冒菜
友人寄來的火鍋底料,牛油味濃厚。在家煮火鍋沒有用完,剩下的用來煮了好多頓冒菜。每次煮完,吃完菜留着湯再加點料還可以再煮一頓,😂老油就是香。
用料
鍋底: | |
香葉 | 3片 |
蔥姜 | 少量 |
豆瓣醬 | 兩大勺 |
火鍋底料 | 一大坨 |
花椒 | 酌情添加 |
辣椒 | 酌情添加 |
打碟 | |
香油 | 2勺 |
香醋 | 1勺 |
白糖 | 少量 |
食材 | |
愛吃什麼煮什麼 | 土豆,苕粉,豆皮,午餐肉,牛筋丸,木耳,香菇,藕,豆芽,青筍 |
香菜 | 一把,必須放 |
小細蔥 | 一把,也可以不放 |
大蒜 | 兩粒壓成蒜蓉 |
火鍋冒菜的做法
鍋裏少量油,放香葉、蔥姜小火炸香後,加入豆瓣醬。
小火煎豆瓣,直到豆瓣不再有生味,變得香香的,油也變成紅色的。
加入豆豉,翻炒一會。
加水3碗,當然看你煮的東西有多少。我是2,3個人的量。
加入牛油火鍋底料一坨。
水開之後,土豆和苕粉最先下,小火煮10分鐘,然後加入木耳,其次加入愛熟的菜,這一步全憑自己喜歡吃什麼,什麼菜煮的久就先下鍋,多煮一會。
準備好盛菜盆,加入香油,醋,蒜蓉,糖。
將鍋裏紅湯澆到盛菜盆,激發香油和蒜香,然後把煮熟的冒菜全部盛出來,撒上大把香菜和香蔥!可以幹掉兩碗白乾飯!