紫菜蠔仔煎

春天來了，後院的蒜苗一下子就竄高了，綠油油的。想到冰箱裏還有一包冰凍生蠔，就做了這道鮮香，柔軟美味的紫菜蠔仔煎。可以做點心小吃，也可以放湯，很隨意的。

用料  

紫菜蠔仔煎的做法  

1. 解凍後的生蠔放入一勺澱粉（生粉、麪粉都可以）一丟丟的鹽，輕輕地拌均勻，撈一撈

2. 然後用清水漂洗，多洗幾次，不要用手抓，就是反覆用水沖洗至水清，用漏勺瀝乾水分備用

3. 平底鍋燒熱不放油，放入紫菜烘焙至變酥

4. 蒜苗選用嫩的，洗淨切碎，香菜也洗淨切碎

5. 盆中放入撕碎的紫菜、蠔仔，雞蛋、番薯粉和所有配料

6. 用筷子輕輕攪拌均勻即可

7. 平底鍋燒熱放入一匙豬血，再加上適量的玉米油

8. 用湯匙一個一個舀入鍋中，儘量每一個都裹着紫菜糊

9. 用半煎半炸的方式

10. 煎至兩面金黃即可

11. 不要頻頻翻動，一面定型再翻面

12. 香噴噴又美味鮮甜的生蠔煎做好了。

13. 第二天，吃剩的蠔仔煎放入蘿蔔排骨湯裏，又是一道美味。

小貼士

洗、煎的整個過程都不要太用力，因爲蠔仔很容易會弄碎