醬香煎鰻魚

鰻魚乾：是以新鮮鰻魚爲原料,經清洗處理、切割、曬乾而成的肉乾類製品。這種鰻魚乾肉質細膩緊實，用烤肉醬醃製入味後再用不粘鍋煎至焦黃，煎好的魚肉是向鹹魚一樣爲：一層一層地很有嚼勁，下酒、吃飯都甭提有多香了~~~

用料  

醬香煎鰻魚的做法  

1. 備好食材

2. 取出鰻魚乾

3. 放入清水盆中浸泡至軟，大約需要三個小時左右

4. 然後洗淨，改刀切大片，接着將備好蔥姜分別切片、切絲、切沫備用

5. 倒入孜然烤肉醬，這是韓式風味的醬料

6. 再放入料酒、蔥姜抓勻，醃製4小時左右

7. 平底鍋加熱後倒油，下蔥姜爆香後盛出，再放入醃好的鰻魚片，注意魚皮面朝下

8. 開中小火，煎制底邊焦黃後，翻面繼續

9. 當雙面都煎制焦黃，熟透後即可關火

10. 放入生菜盤中，撒上孜然粉，再來些香蔥沫和白芝麻

11. 趁熱開吃吧，醬香濃鬱，酥脆可口

小貼士

1、鰻魚乾是淡味曬乾的，需提前浸泡變軟後纔好食用
2、孜然烤肉醬爲複合式醬料，有底味無需放鹽；喜歡味重的朋友可適當增加
3、魚肉經極晾曬變乾的，所以不易入味，醃製時間需長些更好
4、由於鰻魚片曬乾後肉質變簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用