香煎鰻魚飯

用料  

香煎鰻魚飯的做法  

1. 新鮮鰻魚去除肚子裏的髒東西，洗淨。

2. 像片鮁魚一樣，把鰻魚一分兩半，把魚骨頭去除，然後切段。

3. 把鰻魚擺好，到一勺料酒，灑一點鹽，再準備好的蔥和姜放上邊，用保鮮膜包好醃製20分鐘（夏天可以放到冰箱恆溫冷藏）。

4. 趁醃製鰻魚的時間，先把米飯🍚燜上，然後調汁。6勺味啉（沒有味啉可以用米酒和紅糖調製替代），5勺一品鮮醬油（我用的是六月鮮），2勺蜂蜜，1勺白糖。口重的可以再加點鹽，但我沒加，因爲醃製鰻魚時我已放鹽。

5. 把醃製好的鰻魚晾乾（或用廚房用紙吸乾水分），平底鍋熱油，放入鰻魚兩邊煎，注意要用中小火煎，要不然容易糊，火候還得自己掌握。

6. 看鰻魚兩面已煎的差不多熟了，把調好的汁液倒入鍋中，中火收汁，也不要收幹，少留點汁液泡飯吃也很好。
   最後關火裝盤，灑點白芝麻點綴一下。

7. 可以吃了！😊