簡單美味的家常滷鴨

用料  

簡單美味的家常滷鴨的做法  

1. 準備好滷料（我在市場配的滷料，一大包每次隨意抓一點用）
   冰糖2小塊
   薑片2片
   新鮮鴨肉洗乾淨
   我這次特意爲了寫配方而稱量的，平時是習慣取的這麼多。。
   

2. 鍋里加冷水，把鴨肉，一片薑片和滷料放進去焯水，水開後約十多秒就好了，如果鴨肉高出水面，可以翻一下面繼續焯一下，去掉血水。
   

3. 焯好水，把鍋裏東西都倒在瀝水籃裏面用冷水沖洗乾淨，把滷料薑片收出來，放一邊待用。鴨肉洗乾淨後，表面塗抹一層鹽，一小勺就好。

4. 熱鍋，鍋裏倒一點點油，不能多，鴨肉也會出油。油熱後加冰糖，加一點冷水，立刻加蓋，讓糖熔化
   

5. 把鴨肉放進去兩面稍微煎一下，然後加進之前焯水後洗淨的滷料和另一片薑片

6. 倒入醬油，翻動鴨肉沾滿醬油。如果喜歡成品深色一點的，這時候可以加一小勺老抽
   

7. 加冷水，大約和鴨肉差不多高就好了。當然我家沒牙口的喜歡軟的，就加這麼多水，喜歡韌有嚼勁的水放少一點，中間翻動一下就好哈
   大火煮開後改爲中小火煮。水多的話大約需要半小時
   請忽略那點焦，我顧着拍照，燒過了。。

8. 剩大約還有大半碗水的時候就可以收汁了，收汁前可以嘗一下味道，如果覺得淡就加點鹽
   大火收汁，收汁過程中，不斷把汁澆在鴨肉上面，讓其上色。當然，你不斷翻動鴨肉也行，就是讓它全面上色就好了
   這步驟不能省哦，賣相、味道都在這時候達到極致的
   PS：這時候我一般比較興奮，馬上可以吃了。然後就忘記拍照了。。

9. 噹噹噹！！好吃又簡單的滷鴨就出鍋了！
   鴨肉裝出來，滷汁倒碗裏，那些滷料可以在倒的時候用鍋鏟堵住，不要了

10. 放得不燙手，就砍好裝盤，倒進滷汁。就可以開動了
    最後成品圖是昨晚弄的，和上次拍過程圖的不是同一只鴨，將就一下。上次的一邊砍一邊被兩娃抓走了兩個鴨腿。。

小貼士

鴨肉抹點鹽，肉更入味哦
滷料的話有陳皮更加好吃