家常快手簡易版滷鴨腳

我和我兒子都是很愛各種滷水食材的人，但市面上的教程實操起來有難度，而且香料太多，小朋友吃起來也不夠健康，所以日常都是自己滷，既簡單又健康衛生！這個方子是沒有用到任何香料的，就家常的調味料就可以滷煮出一鍋香飄飄的鴨腳了，就算是廚房小白也可以輕鬆上手。這個方子也適用於滷煮其它食材。

用料  

家常快手簡易版滷鴨腳的做法  

1. 冰鮮鴨腳洗淨後，倒進沸騰的姜酒水中灼一下，等到姜酒水再次沸騰，撈起放到水龍頭下用涼水將浮沬衝乾淨了，同時涼水也能收緊鴨腳的肉質，讓鴨腳嚼起來更Q彈。

2. 取一隻乾淨的鍋，燒幹鍋後下油，下冰糖，翻炒至冰糖完全融化，花生油顏色變焦糖色以後，下薑片，蒜頭，煸炒至香味出來，將剛纔衝過涼水的鴨腳倒進去，上下翻動至鴨腳上色。
   依次加入涼水（沒過食材面），鹽，生抽，老抽，雞粉，米酒，陳皮，海天柱候醬，大火燒開，轉小火煮15分鐘，關火就可以開吃了。

小貼士

我是喜歡顏色好看一點和口味偏甜一點的，所以在鴨腳下鍋前炒了糖色，不喜甜的親們可跳過這一步。
喜歡軟糯一點的親可以適當延長熬煮的時候，重口味一點的親可以關火後讓鴨腳再泡在滷水汁裏久一點。
此方的靈魂是柱候醬，我喜歡滷汁有淡淡的果香，所以下了少許陳皮，不喜可以不下。
此方適用於滷煮一切食材，烹飪的時間看食材而定。