選蝦一般選個頭適中的,
大蝦適合油燜小蝦入味
皮皮蝦在最後一排爪多出來一個小爪的就是公的,沒有就是母的。
用料
蒸蝦和蒸螃蟹的時間的做法
渤海灣盛產的海紅爪大殼厚,一斤三隻的基本上蒸20-25分鐘
皮皮蝦天津本地黃爪,肉嫩甜。基本上8-12分鐘
汪子蝦,基本上5-7分鐘
這種貝類基本上3-5分鐘殼開口就可以。
蘸料
1,蒸魚豉油或者日式醬油加芥末
2,三合油可以用薑末加醬油少許醋,海鮮是涼性,吃點姜可以中和一下
但是,我就是喜歡原汁原味,用我介紹的方法,幾分鐘一斤就沒了。
吃完殼還是完整的,參照我寫的吃蝦方法