生醃蟹 醬油蟹

哥們的手藝

用料  

生醃蟹 醬油蟹的做法  

1. 2杯醬油，半杯味啉，5杯清水，5到6粒瓣蒜，1片昆布，2片香葉，桂皮1段，半小勺整黑胡椒，半小勺甘草，半個洋蔥切片，3個紅辣椒切碎，糖漿或蜂蜜3大勺，大蔥1段，香菇3個，姜一大塊。
   
   煮沸後小火煮1個小時

2. 1、把所有的醬油醃料放在鍋裏燒開（洋蔥片、檸檬片和辣椒碎不要放在鍋裏），再用中火煮20分鐘後關火，自然放涼後過濾出乾淨的湯汁待用。
   
   2、鮮活藍蟹按上述方法處理好待用，不過做醬油螃蟹不需要切開，刷洗乾淨後整個醃漬就可以了（當然也是完全可以切開醃漬的，個人感覺切成塊醃製容易入味，去除蟹鰓更乾淨衛生）。
   

3. 3、處理好的螃蟹放在容器中，倒入醃料，加入洋蔥片、檸檬片和辣椒碎攪勻。要保證螃蟹全部浸沒在醃料中，必要時可以用乾淨的重物壓一下。
   
   4、接下來把醃製螃蟹的容器放入冰箱裏冷藏，一天後再撈出螃蟹，並把容器的醬普重新煮開3到4分鐘，再次自然放冷後把螃蟹重新放回去。
   

4. 5、再次將醃製螃蟹的容器放回冰箱裏冷藏，2到3天后再取出食用風味最佳。

小貼士

多年前做的沒想着上傳 後來寫的步驟 破系統還不讓一次性上次 大家將就着看吧