超嫩雞胸之梅菜雞胸肉末~
靈感來自於前一段兒做的福鼎肉片,這是一個不夠嚴格的減肥菜譜~水煮雞胸,烤雞胸,各種纖維感滿滿的雞胸我真的吃膩了!這個梅菜雞胸肉末滑滑嫩嫩的,準備明天搭蒸土豆泥啦~
用料
雞胸肉 | 2塊(主要是一下都解凍了,只能全做了) |
梅乾菜 | 就雞胸體積和梅菜體積大概是2:1(多放的話風味會更濃郁一些) |
生抽 | |
老抽 | |
料酒 | |
黑胡椒 | |
小蘇打 | 3克 |
紅薯澱粉 | |
糖 | |
雞粉 | |
植物油 | |
糖(這個可以不加,加了提味) | |
水 | 約200克 |
超嫩雞胸之梅菜雞胸肉末~的做法
梅乾菜浸泡一小時,中間換次水,我買的是免洗梅乾菜所以最後淘沒怎麼淘,如果不是免洗的需要淘一下,控幹水。
雞胸肉剁成肉餡兒,不用剁太細。剁好的肉餡兒里加1勺料酒,3勺生抽,小半勺黑胡椒粉,3克小蘇打(大概也是小半勺),1勺雞粉,2~3勺紅薯澱粉,用筷子攪拌均勻
鍋燒熱,倒薄油燒至冒煙,把步驟2處理好的雞肉餡兒下進去,炒散,炒至變色後加步驟1處理好的梅乾菜和1勺老抽1勺糖繼續翻炒至均勻上色,加水小火燜煮3分鐘。
撈一塊嘗一下味道,覺得淡的話可以加點兒生抽調味再翻炒一下調味即可出鍋~
小貼士
如果用來拌麪的話可以多加一些水來收湯汁~