海帶綠豆冬瓜湯
夏天喝冬瓜湯最適合不過,放的食材不同,煲出來的功效和味道也不一樣。我最喜歡的做法就是海帶綠豆冬瓜湯,它即能消暑,又能清熱解毒。
其實這個做法真的超級簡單,但朋友圈好多親牆裂要求我寫一個詳細做法的方子供她們參考,響應一下那就寫一個~
我煲的這個量比較大,大家煲時可以減半~
用料
帶皮老冬瓜 | 2000克 |
豬骨 | 800克 |
綠豆 | 150克 |
幹海帶 | 80克 |
雞腳(可省略) | 4一6只 |
蜜棗 | 2個 |
陳皮 | 1個 |
姜 | 3一4塊 |
鹽 | 適量 |
海帶綠豆冬瓜湯的做法
1⃣綠豆可以提前一晚洗乾淨後,用袋子或盒子等容器裝好,放冰箱冷凍室冷凍一晚備用;如果沒有冷凍好的就洗乾淨泡一泡。
2⃣把老冬瓜表皮擦洗乾淨,挖乾淨裏面的籽,切成自己喜歡的形狀。
3⃣豬骨頭買時叫店家幫忙砍好件,回家沖洗乾淨即可。
4⃣雞腳也洗乾淨(可放可不放)。
5⃣幹海帶把表面的鹽和沙反覆沖洗乾淨,切成自己喜歡的形狀和大小即可;如果有時間可以打海帶結會更好。
6⃣陳皮用水泡軟,刮乾淨裏頭的白囊。
7⃣蜜棗也洗一下備用。
8⃣切3、4塊薑片。豬骨頭、雞腳涼水下鍋焯水,把浮沫撇乾淨,將豬骨頭、雞腳撈起備用~
準備一個適合煲湯的鍋,我家用的是瓦鍋,放適量的水燒開,先把豬骨頭、蜜棗、陳皮、姜倒進鍋裏,大火燒開,改中小火煲20一30分鐘左右,再把冬瓜、綠豆倒入,大火再次燒開後改中小火煲半個鍾,最後將海帶放下去煲20分鐘左右~(海帶也可以跟冬瓜同時放,這個隨你喜歡)
中途可以把綠豆殼撈出來不要。冬瓜煲熟就好,不要煲的太爛,太爛的話沒法夾,最後放鹽調味後關火即可~
這湯真的真的超鮮甜~
有廚友問怎樣才知道是老冬瓜,看圖片,這是我們本地的老冬瓜,圓形的,表面覆蓋上一層白灰。
還有一種是長形的,表面是青色的也叫老冬瓜。
如果你實在不懂就問商家,人家會告訴你的。