銅鑼厚厚燒

用料  

銅鑼厚厚燒的做法  

1. 銅鑼餅:
   
   全蛋、砂糖 打化

2. 加入低筋粉攪拌均勻

3. 加入牛奶黃油攪拌均勻

4. 放入裱花袋備用

5. 用平底鍋煎熟

6. 放容器中放涼備用。

7. 焦糖核桃夾心:
   
   將淡奶油、黃油煮開備用

8. 砂糖、葡萄糖將小火煮至焦化

9. 慢慢加入煮開的淡奶油、黃油攪拌均勻

10. 加入熟核桃攪拌均勻

11. 用勺子裝入模具中冷凍。

12. 巧克力慕斯:
    
    黑巧克力隔水化開

13. 加入吉利丁攪化

14. 加入淡奶油攪拌均勻

15. 裝入模具中，周邊鋪滿

16. 加入做好的夾心

17. 鋪滿慕斯漿冷凍。

18. 檸檬庫裏夾心:
    
    蛋黃、全蛋、砂糖 打化

19. 打化後小火煮開至粘稠狀

20. 加入黃油融化

21. 放置40度加入打發的淡奶油

22. 裝入準備好的模具中冷凍。

23. 抹茶慕斯:
    
    蛋黃、砂糖打發至發白

24. 牛奶、淡奶油煮開

25. 慢慢衝入蛋黃中

26. 加入吉利丁化開

27. 巧克力抹茶粉隔水化開

28. 和蛋黃部分混合

29. 加入打發的淡奶油

30. 放入模具夾心冷凍。

31. 最後依次組合

32. 成品