(拯救冷凍的奶油奶酪) 8寸 輕芝士蛋糕
不小心把奶油奶酪送進冷凍櫃😂,過了好久才發現不能冷凍,抱着一種不浪費的心態做的,沒想到還不錯🥰。
用料
雞蛋 | 5個 |
低筋麪粉 | 45克 |
黃油 | 53克 |
糖粉 | 80克 |
牛奶 | 89克 |
奶油奶酪 | 222克 |
醋 | 幾滴 |
先把冷凍層的奶酪提前一天拿到冷藏層解凍,解凍完是豆腐渣質地。接着稱量出需要用的奶酪重量,放入微波爐加熱30秒,然後拿出來攪拌(剛開始還是有很多顆粒),反覆操作四次,最後就能得到順滑的奶酪糊。
在奶酪糊中加入89克牛奶,攪拌順滑。
接着加入融化好的黃油,繼續攪拌。
分離蛋清和蛋黃,蛋清放入一個無油無水的打蛋盆中備用,蛋黃加入奶酪糊中攪拌均勻。
加入過篩的低粉,“z”字拌勻,過一次篩。
蛋清中加入幾滴白醋,分三次加入糖粉打發至出現大彎鉤。
混合奶酪糊和打發好的蛋清。
將蛋糕液倒入提前準備好的模具中(將底盤放在烘焙紙上,用刀片圍底盤裁出一個圓形,將圓形烘焙紙放在模具中)。
烤箱提前150°預熱10分鐘,底層放一個盛滿熱水的烤盤,烤盤上方放烤網。
烤箱150°烤40分鐘,再轉140°烤40分鐘,烤好再燜30分鐘。
小貼士
冷藏口感更好哦!