山姆同款伯爵紅茶蛋糕卷

用料  

山姆同款伯爵紅茶蛋糕卷的做法  

1. 分離蛋黃和蛋清，注意蛋清一定要倒入無水無油的盆中。

2. 1、往蛋黃盆中加入50克牛奶，50克玉米油，攪拌均勻。
   2、篩入60克低筋麪粉，用Z字形畫法將麪粉混合均勻。

3. 加入4克伯爵紅茶粉，混合均勻。

4. 1、往蛋清盆中加入2滴白醋
   2、準備50克白糖，分三次加入蛋清盆中打發。
   先直接打發蛋清，等出現大的魚眼泡時，第一次加入三分一白糖；繼續打發，等泡沫變得比剛纔略微細膩時繼續加入三分一白糖；繼續打發，等泡沫變得完全細膩後加入最後三分一白糖。等打發到提起打蛋器有一個小尖角後停止打發。

5. 預熱烤箱，200度預熱20分鐘

6. 1、將打發好的蛋清，分3次加入蛋黃糊中，每次加入都用刮刀上下切拌。
   2、將混合好的麪糊倒入28*28的烤盤中。
   3、晃動烤盤4周，使麪糊均勻分佈於烤盤中
   4、輕震烤盤，震出氣泡

7. 1、送入烤箱中層，170度烘烤20分鐘。

8. 1、取出烤盤，蛋糕倒扣放涼。
   2、切除四周蛋糕片，使蛋糕四周更加平整。
   3、在蛋糕片前後兩端切出45度夾角。

9. 1、打發淡奶油：170克淡奶油，12克糖，用打蛋器打發。
   2、將蛋糕的正面朝上，奶油均勻抹於表面。
   3、將蛋卷片的一端頂在固定的牆上，另一端用擀麪杖提起來，捲起。
   4、將蛋糕卷送入冰箱冷藏2小時定型。

10. 2小時後取出蛋糕卷，用刀切成段，表面了用奶油和葉子裝扮。