黑米紙杯蛋糕

用料  

黑米紙杯蛋糕的做法  

1. 分離蛋黃核蛋白，分別放在兩個無水無油的容器內。

2. 蛋黃中加入牛奶，玉米油。

3. 攪拌均勻

4. 蛋黃盆中加入黑米蛋糕粉，翻拌至無干粉。

5. 蛋清中加入檸檬汁或白醋，白砂糖分三次加入，蛋白打發至中性發泡（倒置容器蛋白不會流出）。

6. 取出三分之一蛋白與製作好的麪糊翻拌均勻。“之”字型翻拌。

7. 將翻拌均勻的麪糊翻入剩餘的蛋白中，翻拌均勻。

8. 裝杯

9. 烤箱上下管150度。40分鐘即可。