料多又實在的肉鬆卷

用料  

料多又實在的肉鬆卷的做法  

1. 烤箱160度預熱。
   
   玉米油加入牛奶後攪拌乳化。
   
   加入低筋麪粉攪拌至無干粉。

2. 分離蛋黃和蛋清，蛋清放入冷凍室冷凍幾分鐘至有冰渣狀態即可。蛋黃加入麪粉糊中，攪拌至無顆粒。

3. 開始打發蛋清，50克細砂糖，分3次加入，打發至中性發泡狀態，蛋白細膩有光澤，晃動打蛋盆不會流動。

4. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中，用蛋抽拌勻。

5. 然後倒回蛋白盆中，翻拌均勻。

6. 烤盤中鋪上油布或者油紙，將麪糊從高處倒入烤盤中，輕震掉大氣泡。
   
   表面撒上蔥花和肉鬆，肉鬆如果是軟的那種，需要剪碎，不要弄成一坨一坨的。蔥花和肉鬆也不要撒的過多，以免影響蛋糕卷受熱。
   
   放入烤箱中，160度烤制25分鐘。（溫度和時間可根據自家烤箱脾氣微調哦）

7. 出爐後輕震烤盤，將蛋糕片取出，翻過來揭去油布，然後再反過來，正面朝上晾涼到手溫。

8. 等到表皮不那麼粘的時候，反過來，刷上一層沙拉醬。

9. 再均勻鋪上一層肉鬆，肉鬆的量肯定越多越好吃哈哈，自己看着放。然後將蛋糕片捲起，放進冰箱冷藏一小時定型。

10. 蛋糕卷取出後，就可以切塊了，切完後可以直接吃，也可以在兩邊刷上沙拉醬後再沾上肉鬆，口感更佳。

11. 用料這麼實在的肉鬆卷，完爆外面的蛋糕店哦哈哈。