奶油紙杯小蛋糕（消耗奶油的好方法）

眼看這支1升裝的淡奶油前幾天開封后倒了一些出來做了焗土豆後，就直在冰箱躺了幾天，再不拿出來用就要落到放垃圾桶的下場了！我發誓以後再也不買這麼大支的奶油了（事實上我已經連續買過好幾支了、都逃不過用了一半就貢獻給垃圾桶的命運😐😑）。剛好老師要求學生自己做菜譜交到羣相冊裏，那我只需把材料準備好、做一回輔導員，剩下的就交給熊孩子操作吧🤭！

用料  

奶油紙杯小蛋糕（消耗奶油的好方法）的做法  

1. 準備好所需材料。

2. 我準備了20個小紙杯，剛好能裝完所有的麪糊！

3. 把蛋清、蛋白分離開！稱好奶油裝盆子裏，加入過篩好的低粉！像寫“z”字母那樣攪拌麪糊，不要劃“⭕️”不然麪糊容易起筋！加入蛋黃，保持這種劃法直到完全攪拌均勻！晚上拍的圖片不是很清晰～

4. 裝蛋清的碗/盆要深一點的，注意碗/盆裏不能有油、水！加幾滴香草精進去，先加入三分之一的砂糖低速檔打發，蛋清出現很多像“魚眼”似的小泡泡後關掉打蛋器。再加入剩下的一半的砂糖，開動打蛋器到中速打發到蛋白變白出現很細膩的觸感後，再關掉打蛋器。剩下的砂糖加進去，打蛋器開動到高速運轉，蛋白打發到看起來就像棉花糖，提起打蛋頭沾在上面的蛋白看起來像彎彎的小硬鉤子、也不會滴落，證明蛋白打發好了！

5. 打發好的蛋白！

6. 蛋白分三次加入到蛋黃糊裏，也是“z”的手勢來攪拌均勻！

7. 爲了方便孩子操作，我把麪糊裝到裱花袋裏。底部剪一個小洞讓她慢慢玩吧！

8. 160度預熱烤箱五分鐘，烤25分鐘剛好熟透！擔心顏色過深會導致表面焦，可以在烤的中途加蓋錫紙！不確定蛋糕是否已熟透，可用筷子插進去，拿出來的筷子上沾着麪糊就還要再烤、沾在上面的是蛋糕屑就是烤好啦！熊孩子開開心心的一口氣連吃了三個，說這是自己做的天下第一美味小蛋糕！

9. 隔了一個晚上，今天一看剩下的小蛋糕都塌下去了。

10. 這次裝蛋糕的小紙杯就圖片上大小，當然紙杯越大、越深烘烤的時間也要適當延長！

小貼士

一定要仔細看清楚蛋白的打發過程，再下手操作。蛋白打發失敗的原因，我總結了自己遇到的情況：1.雞蛋不新鮮、2.沒有按教程說的分幾次加入砂糖，一次性就加入所有的糖。3.盆裏還殘留着水/油漬。