上海市現代食品職業技能培訓中心-虎皮蛋糕卷

上海市現代食品職業技能培訓中心 虎皮蛋糕卷-授課老師何年英老師

用料  

上海市現代食品職業技能培訓中心-虎皮蛋糕卷的做法  

1. 將砂糖、鹽、牛奶、液態油一起拌勻。

2. 加入過篩的低筋麪粉攪拌均勻，分次加入蛋黃拌勻待用。

3. 將蛋清與砂糖打發至軟性發泡，加入1/3在麪糊中拌均勻，再拌入剩餘的蛋清。
   
   8、表面抹上奶油或者果醬，向前推卷，收口平整，切塊即可。

4. 倒入烤盤中，抹平烘烤。

5. 烘烤溫度面火約190°C，底火約150"C，18分鐘左右。

6. 將皮料組原料的蛋黃、糖粉攪打至稠厚，加入麪粉拌勻，裝入烤盤。

7. 烘烤溫度面火約220°C，底火約150°C，表面呈虎皮狀即可。覆於平網盤上冷卻待用。

8. 8、表面抹上奶油或者果醬，向前推卷，收口平整，切塊即可。