生酮巴斯克芝士『無粉0糖』巨好吃

生酮期間也可以吃的巴斯克芝士蛋糕，口感細膩順滑，芝士味濃郁。🈚️麪粉，代糖替代細砂糖，超好吃0失敗，做法簡單粗暴新手友好，所有材料混合均勻烤就可以了。

一個6寸生酮巴斯克:總熱量: 1437大卡、總碳水: 14g、總蛋白: 37g、總脂肪: 138g
(僅供參考)

如果不做生酮巴斯克版本，那在最後可以加入10g玉米澱粉口感更好。

用料  

生酮巴斯克芝士『無粉0糖』巨好吃的做法  

1. 準備材料，奶油奶酪推薦用kiri，理想燃料的0卡糖。

2. 奶油奶酪務必提前從冰箱裏拿出來室溫軟化‼️
   沒有提前取出的可以微波爐中火30秒軟化，也可間隔10秒10秒打至軟化爲止。『軟化奶油奶酪直接關係到蛋糕成品的細膩順滑程度』            
   軟化奶油奶酪不是融化，軟化到手指能輕鬆戳按的程度就可以了，千萬不要融化了！！！

3. 0卡糖稱量後加入至奶油奶酪中，攪拌均勻至順滑細膩。不要過度攪拌會影響順滑口感！

4. 攪拌好的奶油奶酪。

5. 先把2個雞蛋打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中攪拌均勻至順滑，直至一點點把全部蛋液都倒入芝士糊中。(不能一次性加入！)

6. 攪拌好的狀態

7. 淡奶油一點點的加入到奶酪糊中不停攪拌避免產生結塊，攪拌到順滑細膩。攪拌均勻即可，不要過度攪拌更不要打發，會導致氣泡產生。
   (可以在這步根據喜好加入幾滴香草精、檸檬汁等等豐富口感)

8. 芝士糊完成

9. 過篩一遍口感更細膩，不要嫌麻煩，過篩後口感有驚喜~

10. 過篩後的芝士糊很順滑。

11. 預熱烤箱至220度。模具內鋪入一整張油紙，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱發熱管烤到油紙着火。(把油紙打溼後擠幹水份再鋪入模具可以更好地貼合)

12. 芝士糊倒入6寸活底模具內，震出氣泡，刮刀刮平。(我材料翻倍烤了兩個巴斯克)

13. 上下火220度中層(烤箱4層就是倒數第二層)烤20~25分鐘，有熱風功能的最後幾分鐘可以用熱風功能上色更均勻。                                             
    烤20分鐘巴斯克芝士蛋糕質地偏布丁嫩滑。                     具體烘烤溫度和時間請根據各自烤箱的實際溫度自行調整，上色滿意即可！(如果烤了很久不上色可以放中上層烤幾分鐘上色，喜歡焦黑外皮的直接放中上層烤）

14. 巴斯克芝士室溫晾涼後放入冰箱冷藏過夜後食用‼️巴斯克芝士其實是一款半熟重芝士，冷藏是凝固的過程，所以必須冷藏過夜後食用。

15. 生酮早餐，1/6塊巴斯克芝士+防彈咖啡，非常滿足，第二天就入酮了。