小紅花海綿紙杯蛋糕

小美最拿手的海綿蛋糕

用料  

小紅花海綿紙杯蛋糕的做法  

1. 主鍋無油無水，加蝴蝶棒，5個洋雞蛋，50g糖，15分鐘，45℃，速度4打發。最後5分鐘溫度調回0。打到如圖的狀態。

2. 小美打發雞蛋的時候過篩低筋麪粉，準備牛奶和油。提前預熱烤箱160℃。

3. 蛋液完成，加麪粉，牛奶，油，3秒速度3混合，感覺不夠均勻再來一次。
   倒入紙杯7分滿，進烤箱上下火160℃，30分鐘。（具體依照各家的烤箱脾氣調整）

4. 烤蛋糕的時候給草莓切片，放廚房紙吸乾表面水份，一會裝飾用。

5. 主鍋清洗擦乾，加蝴蝶棒，倒500g淡奶油，30-50g的冰糖粉（依據個人口味調整）
   速度3.5打發（全程不要走開，小美打發奶油特別快。聽聲音，從鍋蓋孔裏看狀態，沒有嘩嘩的水流聲就差不多了）

6. 蛋糕出爐，表面有點回縮屬於正常現象。
   完全冷卻之後再擠奶油裝飾。

7. 把打發好的奶油裝入裱花袋，擠進紙杯蛋糕。加入草莓做裝飾。

8. 送你一朵小紅花！

小貼士

低筋麪粉要過篩
烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整
小美打發奶油非常快，不要走開，聽聲音，看狀態