古早蛋糕少糖

做給小盆友吃的՞😃՞

用料  

古早蛋糕少糖的做法  

1. 準備好所有食材

2. 玉米油加熱至60度左右  也可以微波爐加熱  篩入低筋麪粉攪拌均勻

3. 攪拌後如圖

4. 然後加入20克白砂糖、鹽和牛奶攪拌均勻，如圖

5. 蛋黃蛋清分離（用的雞蛋較小所以6個）然後蛋黃和上圖的麪糊攪拌均勻

6. 烤箱上下管150度預熱

7. 打發蛋清  先加入檸檬汁去腥  白砂糖分三次加入  第一次打發至魚眼泡沫時  第二次打發至細泡沫時  第三次就是打發至有紋路時

8. 打發至溼性發泡就可以了  如圖  

9. 打發好的蛋清的三分之一加入到蛋黃糊中翻拌均勻  不是攪拌  容易消泡  和炒菜時手法差不多

10. 然後翻拌好後再倒進蛋清裏再次翻拌均勻

11. 翻拌後如圖  然後倒進鋪好錫紙的模具裏  震出大氣泡

12. 放入烤箱中  底盤加溫水（水浴法）上下火150度  45分鐘

13. 時間到拿出放涼就可以吃嘍