低糖古早味蛋糕

用料  

低糖古早味蛋糕的做法  

1. 準備好所有材料，低粉過篩。蛋白和蛋黃分離。準備好模具，並在蛋糕模具中放進裁剪好的油紙，我用的是法焙客18*18*6的蛋糕模具。

2. 玉米油微波爐加熱90秒，倒入過篩的低粉裏拌勻。

3. 倒入牛奶、10克零卡糖和蛋黃混合均勻。

4. 蛋黃糊混合至這個狀態即可備用。

5. 蛋白裏滴幾滴白醋，打發到溼性發泡，大彎鉤，這個狀態即可。

6. 取三分之一蛋白放進蛋黃糊中翻拌均勻。

7. 然後把拌好的蛋黃糊倒進蛋白裏，翻拌均勻。

8. 翻拌均勻的蛋糊細膩有光澤。烤箱預熱，底層放一烤盤，加入1釐米高度的冷水，上溫120度，下溫160度。

9. 從30釐米左右高度倒進準備好的模具中。再輕輕震幾下，震出氣泡。放進預熱好的烤箱，中下層放烤網，蛋糕模具放烤網上，烤85分鐘出爐。

10. 出爐震出熱氣。連油紙一起拎出模具。

11. 撕開油紙涼涼。

12. 涼透後切塊。

13. 低糖古早味蛋糕就可以吃啦！

小貼士

每個烤箱都有自己的脾氣，請根據自己的烤箱調整烘烤的溫度和時間。