低脂椰香戚風蛋糕🥞

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用料  

低脂椰香戚風蛋糕🥞的做法  

1. 把蛋黃糊部分的食材一起倒入盛器中，充分攪拌均勻，不要攪拌過度起筋了就不好發酵了，因爲購買的是普通麪粉，用澱粉可以中和一下面粉的筋度。如果購買的是低筋麪粉可以不用➕澱粉哦。

2. 蛋白霜分四次攪打：
   1.蛋白攪打前加入3滴白醋，可以去掉雞蛋的腥味，如果有檸檬也可以加檸檬代替，開小檔打到蛋白起大泡；
   2.起大泡加入第一次白糖(25克分三次)，小檔攪打至泡泡濃密；
   3.泡泡濃密加入第二次白糖，小檔攪打至泡泡快定型；
   4.泡泡快定型加入最後一次白糖以及澱粉（可以起到一個立體的定型效果，不易消泡）。

3. 打好蛋白霜，取小部分與蛋黃糊攪拌均勻，由下往上攪拌刮刀手法攪拌不易消泡。

4. 攪拌均勻後一同倒入蛋白霜裏繼續攪拌均勻。

5. 攪拌中期圖片。

6. 攪拌均勻。

7. 裝入蛋糕杯至8分滿，這裏做了8個蛋糕杯以及一個6寸蛋糕模具（未滿）

8. 裝好後要顛幾下，消除一下蛋糕糊裏面的氣泡，撒上喜歡的果乾，葡萄乾，芝麻等。

9. 烤箱180度預熱5分鐘，放入蛋糕糊，上火150度➕下火165度烤30分鐘。烤箱響了在上火調160度5分鐘（這一步要看蛋糕顏色，根據烤箱而定，如果顏色有變焦黃可忽略此部）

10. 椰香味撲鼻而來🤤，烤好立馬取出，顛幾下防止倒塌，紙杯蛋糕倒扣方式就是如上圖斜着放；6寸模具倒扣方式把蛋糕倒過來，底下要有空間，旁邊用兩個碗就好了。

11. 我比較喜歡裂紋，不喜歡裂紋的可以低火慢烤，調至130至150度這樣，還是根據烤箱而定。😄

小貼士

戚風最主要的是蛋白霜，要把蛋白霜打的立體一點纔不容易消泡，做出來的蛋糕纔不易倒塌哦。