純素黑巧克力

喜歡巧克力，喜歡苦苦的帶一點點甜，香香的，感覺好幸福。我是素食者，商店裏的巧克力幾乎都加有用牛奶，國外有一些很好的巧克力又只能代購，所以便自己動手做巧克力拉。

用料  

純素黑巧克力的做法  

1. 先將可可液塊、可可脂切成小塊，然後將可可粉一併倒入隔水融化碗裏（碗裏不能有水，保持絕對乾燥狀態）

2. 拿一口比較深的鍋，鍋裏放入足量的水，可以讓融化碗觸碰到底部的位置，然後開小火加熱，溫度計插在鍋裏。

3. 一手拿着融化碗，放在鍋裏，一手拿着攪拌勺，水溫到45度左右時，可可液塊等會慢慢的融化，開始朝着一個方向攪拌，待水溫快到50度時，關火，繼續攪拌（因爲水量多，所以溫度會維持在40度到50度），等全部融化成液體後，將融化碗放在旁邊。注：一定要控溫，超過50度，低於40度都不行

4. 椰奶和楓糖放進另一隻融化碗，然後放在剛剛加過溫的鍋裏，攪拌至混合均勻，因爲是糖漿，所以很快就溶解了。（不要高溫加熱）注：喜歡甜一些的可以多加一些糖漿，我做的是80%的黑巧，可可液塊的重量*20%

5. 將融化好的椰奶糖漿，緩緩的倒入剛剛融化好的可可液體裏（這時溫度應該在30度到35度），攪拌勺快速的攪拌。

6. 將混合後的巧克力液體，注入到模具裏（模具裏也不要遺留水，我沒擦乾，所以導致脫模時，有一些不好看。），然後放進冰箱冷藏3個小時後取出，倒扣就完成啦～

7. 這個方子做了6塊巧克力