不用廚師機快速揉出膜的超軟麪包

家裏的麪包機不好用，普通的方子揉手膜累，沒轍，自創了一個

用料  

不用廚師機快速揉出膜的超軟麪包的做法  

1. 雞蛋和乳清蛋白從冰箱裏拿出來，與糖，酵母，麪粉和好，和的時候在光滑的案板上，不要有乾麪，用刮板和，免得弄手上，像洗衣服那樣搓着揉。揉大概5分鐘，感覺面上勁了，手不沾面了。
   乳清蛋白是從牛奶中提取出來的。我做奶油，濾走了奶油，就剩乳清蛋白了。
   冰的乳清蛋白可以很快讓面上勁。

2. 放冰箱冷藏20-30分鐘。

3. 30分鐘後從冰箱裏取出來，已經發了一點了。放入鹽和黃油，繼續搓衣服那樣揉幾分鐘。

4. 更有勁了

5. 洞洞不是那麼光滑，也可以了

6. 整好型，烤箱開發酵功能40分鐘，蓋上蓋子，發到離頂部差2-3釐米就好了。

7. 烤箱不用預熱，175度，40分鐘。蓋上蓋子，放下層。我家烤箱是32升長帝的。

8. 很軟的，也有層次。皮有些太蘇了，下次試試170度。

小貼士

我現在明白爲什麼麪包機不容易出膜了，揉揉麪，電機就熱了。
揉麪的過程需要低溫，所以液體一定是冰箱裏拿出來才行。
乳清蛋白代替了水或者牛奶，這才能很快出膜。