伯爵紅茶吐司

我特別喜歡喝奶茶
也想有一款可以吃出奶茶口感的麪包
又想要茶香濃郁，又想可以吃出淡淡的奶香味。
配方是450g吐司一個

用料  

伯爵紅茶吐司的做法  

1. 我用的川寧茶包

2. 牛奶裏面放入茶包，放在電磁爐上面小火煮個5分鐘，再燜個五分鐘。

3. 然後把茶汁濾好，撕開一包茶粉也丟進去。其中一包丟了就行。茶粉和奶加起來一起150ml 不夠就補一點牛奶！（可以預留10g奶看麪糰的情況加。不同粉吸水不同）然後放冰箱變涼。

4. 除了黃油以外所有材料加入廚師機內和麪，天氣熱，你可以在面揉到七分加酵母。以控制沒加酵母前溫度高了可以放冷藏一會繼續揉。酵母加了之後必須保證麪糰溫度是25度以下～

5. 直到拉出有堅韌的厚膜。

6. 加入黃油繼續揉到手套膜，不易破堅韌有彈性的，戳開洞邊緣沒有鋸齒。麪糰拉膜要輕柔哦！

7. 揉好的麪糰收好口放入盆子發酵。我是放發酵箱發酵的。一發控制在28度。室溫記得包保鮮膜以免麪糰吹乾。

8. 一發完成手沾乾粉戳洞無回縮就是發酵好了。我用鮮酵母一般28度發酵50-60分鐘。

9. 一發完輕拍氣即可。分割三等份，光滑面朝上。可以弄圖片小短棍形，方便一會你卷擀。蓋保鮮膜或者保鮮袋剪開醒發20分鐘。

10. 擀開，輕輕拍氣。對待麪糰要輕柔，不用非把氣泡拍乾淨，保留一部分小氣泡沒毛病的。

11. 翻一個面，2邊摺進去，繼續擀一下。

12. 直接卷，不用卷的太緊。

13. 我每次喜歡擀長一點，層次多一些。2圈3圈其實都可以的。卷擀好下面放吐司盒裏面收口記得朝同一個方向依次擺好。

14. 放進發酵箱溫度32度溼度75度進行二發。沒有發酵箱可以在烤箱放一碗溫水。但是注意溫度不要超過37度，低溫慢發其實組織也比較好。我一般30-35度都發過。

15. 發到八分滿就用毛刷刷一層薄薄的蛋液即可。太厚了上色會深😂

16. 提前預熱烤箱上火160度下火190度 烘烤38-40分鐘即可。根據自己烤箱摸索，我烤箱溫度偏高，有時候我會在最後十分鐘把烤箱調低溫度，上色記得蓋錫紙。

17. 出爐輕震脫模，放到晾網上至手心溫度即可包袋子裏面。烘烤的時候那個伯爵茶葉香的滿屋子都是～哈哈😄

18. 忍不住趕緊開吃了！我太喜歡這個味道了！

小貼士

我用的王后日式粉，麪粉吸水量不同，可以預留10毫升左右的牛奶。
操作要溫柔，麪糰鬆弛要到位～
鮮酵母是乾酵母的三倍