咖香黑加侖吐司

認識魚大人也是一種緣分，每當和他探討麪包問題到深夜有種相見恨晚的感覺，這次就把他的配方分享給大家，正如魚大人說的那樣吃了這款🍞就不想談戀愛了。

用料  

咖香黑加侖吐司的做法  

1. 除黑加侖和咖啡粉外所以食材全部放入打麪缸中低速攪打。

2. 轉中速打到八九成加入咖啡粉低速打均勻。

3. 放入黑加侖低速打均勻。

4. 出缸溫度26度溫度31度30分鐘後摺疊一次繼續發30分鐘。

5. 分割320克一個鬆弛15—20分鐘。

6. 麪糰輕拍氣上下對摺擠入奶酪。

7. 轉90℃再上下對摺壓緊底部接縫入模具。

8. 35度溼度85發酵至滿膜。

9. 出爐了此款吐司沒有用黃油打面就這樣手撕着吃，這是一款覺得值得做的吐司。

小貼士

黑加侖用108克黑加侖倒入108克紅酒泡24小時。此配方用的夢之力麪粉。