紅糖+椰蓉+黑加侖 吐司

自創港式吐司改良版，炒雞有料，炒雞美味。剛出爐就吃了半個。

用料  

紅糖+椰蓉+黑加侖 吐司的做法  

1. 將麪糰原料中除了鹽和黃油都放入料理機中揉麪，注意糖和酵母分開放置。麪糰進入擴展階段後加入鹽和黃油，繼續揉麪至完全階段（出手套膜），加入經溫水洗盡已瀝乾的黑加侖，再低速攪拌3分鐘至均勻。

2. 取出麪糰，用手輕揉成團放入盆中蓋上保鮮膜，進行一次發酵（28至30°C最適宜）。

3. 此時，可以準備椰蓉餡。將除了黃油以外的餡料混合後再加黃油，可以隔水加熱幫助混合均勻，然後分成3等份備用。

4. 麪糰發酵至2倍時，用手指戳小洞，不回彈不回縮，表示一次發酵已經完成。

5. 取出麪糰，用手輕揉，排出氣體。將麪糰平均分成3等份，滾圓，並蓋上薄膜鬆弛10分鐘。

6. 鬆弛之後，將每小份麪糰擀成牛舌狀。

7. 由上至下將牛舌捲起，蓋上薄膜繼續鬆弛10分鐘。

8. 再將麪糰擀成牛舌狀，將椰蓉均勻鋪滿面團表面，並由上至下捲起，卷不能太緊實，2.5圈爲宜。

9. 將麪糰卷放入吐司盒後，放入烤箱進行二次發酵（40°左右適宜），可以放一碗開水加速發酵。

10. 等發酵至9成滿模時，在表面刷上全蛋液。烤箱180°C預熱10分鐘。蓋上鋁箔紙，送進烤箱，200°C烤制40分鐘即可。（如果想要上色，可以提前1-2分鐘取出鋁箔紙,但吐司比較高，表面很容易上色過深。）

11. 及時取出吐司，烤架上晾涼。等溫度下降至手溫，切片並密封儲存。

小貼士

方子是一個450克吐司模的用量。另外，大家可以對比一下其他吐司的方子，就明白了這個方子已經是降油降糖版了。不建議繼續減，口感和健康需要兼顧對吧。