黑加侖奶香吐司

這個吐司的配方我做過多次，口感奶味香濃，表皮焦脆，老爸要求我做葡萄乾吐司，對於他們這個時代的人來說，葡萄乾吐司就是最好吃的吐司片。上次買了一斤黑加侖幹還有一半，味道和葡萄乾差不多。所以裏面加了黑加侖，黑紫色的黑加侖港式奶香吐司，老媽的評價就是：對，這個加的好，加了口感好。確實不錯，放了2天后也是香噴噴的

用料  

黑加侖奶香吐司的做法  

1. 除黃油和黑加侖外所有材料混合起來，放盆中，連盆帶料一起放冰箱冷藏半小時（夏天溫度高，直接攪拌怕還沒有出膜就開始發酵了。因爲麪粉的吸水性不同，牛奶不用全加完，留20克，攪拌時看情況加入，總之麪糊不能太厚，更不能太稀，有一點稀狀沒關係。）

2. 麪包機，手工，廚師機，選擇一種你的方式開始揉麪，揉到出厚膜了，丟入黃油和黑加侖幹，繼續揉到出薄膜，撕裂後邊緣光滑無劇齒狀就算和麪完成

3. 放入盆中第一次發酵（要蓋保鮮膜，或加蓋）

4. .發酵到2.5倍大左右，用手指粘麪粉戳一下，不回縮不回彈（夏天約40分鐘--1小時，冬天用烤箱發酵功能1小時左右）

5. 取出，用秤平均分成三份，然後蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘，（鬆馳對烘烤後面包的成型很重要，請不要省略）

6. 鬆馳過後，用面棍排氣

7. 捲成三個小卷

8. 放入模具中（450克吐司模）

9. 加蓋發酵到9分滿

10. 發酵好的麪糰，表面噴上水在烤，會讓表面稍薄些

11. 蓋好蓋子烤，加蓋做出來就是平頂的，不加蓋做出來就是山頂的，180度 35分鐘

12. 烤好後立刻取出模具，側放在晾網上放涼，不要讓吐司一直呆在模具中，模具中的水氣凝聚會使吐司收腰

13. 烤好的麪包表面金黃，鬆脆，內部比較溼潤，不會幹口，放兩天後還是很好吃。

14. 烤好的吐司不要放冰箱中存放。放冰箱中會使吐司變硬

15. 要切的漂亮可以用波浪刀和吐司切片器來幫忙

16. 開吃