3/100朗姆黑加侖肉桂全麥吐司

老友記裏有個情節，瑞秋自告奮勇做大餐，結果菜譜翻重了，一半是甜品一半是牛肉，大家都不要吃，只有Joe吃一口甜品說Good，吃一口牛肉說Good！朗姆，Good；黑加侖，Good；肉桂，Good；全麥，Good‼️3/100的意思是，想做100條，口味不同的吐司🍞就是這麼棒😌

用料  

3/100朗姆黑加侖肉桂全麥吐司的做法  

1. 第一天波蘭種：黑全麥粉➕酵母混合，加水，攪拌到無干粉。常溫放置30分鐘，蒙保鮮膜，冷藏過夜。

2. 黑加侖去蒂，加酒，冷藏過夜。

3. 水合麪糰，揉勻。

4. 不需要出筋，裝入保鮮袋，冷藏過夜。

5. 第二天。波蘭種很多小孔，就好了，全麥粉面筋很低，不強求完美漂亮氣孔。酒漬黑加侖瀝乾，用廚房紙吸去多餘酒。

6. 波蘭種➕水合麪糰剪小塊，加酵母，3分鐘揉麪模式。

7. 加入鹽和椰子油，3分鐘，揉麪模式。

8. 加入黑加侖，30秒，揉麪模式。手套膜是很妥的，而且麪糰溫度還很低。

9. 平均分三分，蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。

10. 擀開撒肉桂粉～捲起來～三個依次放入吐司盒，收口朝下。烤箱中層，放一碗熱水，吐司盒蓋保鮮膜，36度，發酵45分鐘，看狀態。快到頂了，扔掉保鮮膜。

11. 發酵到8分🈵️，烤箱預熱180度。放入中下層，烤40分鐘，5-8分鐘，蓋錫箔紙。

12. 出爐～香噴噴🎉

小貼士

方子是一次發酵，需要二次發酵也行的
不同品牌吸水性不同，酌情增減
椰子油可以用黃油代替
乾的果仁不能直接用，會影響吸水性，一定要泡發。