鮮奶油辮子麪包

正計劃着彼麪包，卻被要求做此麪包。此麪包就此麪包吧，反正都是做麪包。孟老師鮮奶油辮子包，兩份量。這個量有點大誒。往日總是加倍做餅乾，好像加倍做麪包還是頭一遭。
原方所有材料用量乘以二。然而，沒有留意到孟老師在TIPS中講到酥鬆粒有剩餘，不假思索乘了二。待至後來發現此TIP，才發現自己真是二。原本就有剩，兩倍之後剩更多。其實，按原量製作，應該就足夠四條辮子之用了。那一堆酥鬆粒，想着就發愁。於是可勁兒往辮子上撒，蓋上厚厚的一層，反正有那不怕多油高熱的。
天氣熱，酥鬆粒中的黃油很快就化在手上，後來索性捏成麪糰，用擦板擦成碎屑，效果略有差異，味道卻沒什麼兩樣。
濃妝豔抹的辮子。

用料  

鮮奶油辮子麪包的做法  

1. 麪糰料

2. 將除黃油外的麪糰料倒入大盆

3. 攪拌至略光滑

4. 繼續攪拌至出膜

5. 放入大碗，基礎發酵80分鐘

6. 準備酥鬆粒用料

7. 將粉料倒入碗中，混合均勻

8. 加入黃油

9. 抓搓成顆粒狀，備用

10. 麪糰長至兩倍大

11. 排氣，分割成12等分，鬆弛15分鐘

12. 擀成橢圓形

13. 順長邊捲起，搓成約28釐米長的條

14. 取三根，將一端搭在一起

15. 編成辮子

16. 捏緊兩個端頭相接的部位

17. 放入烤盤，最後發酵30分鐘

18. 表面刷蛋液

19. 撒上酥鬆粒

20. 放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約20-25分鐘

21. 表面金黃，出爐

小貼士

酥鬆粒所用的黃油無需室溫軟化即可使用，否則黃油融化不易搓成鬆散狀。
用剩下的酥鬆粒可以放入冰箱長期冷藏儲存。