花形辮子麪包

用料  

花形辮子麪包的做法  

1. 橄欖油、牛奶、液種、白糖、鹽、雞蛋、高筋麪粉、酵母等依次按順序放進麪包桶中，接通麪包機電源，選擇和麪功能，啓動麪包機，等麪包機和麪程序結束後，再選擇和麪功能，繼續揉麪，待麪包機二次和麪結束後，常溫發酵45分鐘左右

2. 將發酵好的麪糰放在案板上，進行揉和排氣，然後分成10等份，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘

3. 取其中一個麪糰，再分成三等份，分別搓成長條

4. 把三個長條分別交差編在一起，變成花辮子

5. 編好的辮子麪包放烤盤上，按上述步驟依次做剩下的麪糰，等全部做好後，進行二次發酵

6. 待辮子麪包發酵至原來的2倍時，在表面刷上蛋液

7. 放入預熱好的烤箱中，180度中上層烤25分鐘左右即可

小貼士

冷藏液種的製作方法：
準備材料：高筋粉150g 冷水150g 即發酵母粉1g
製作方法：
1、將材料全部混合至無干粉後蓋上蓋子或蒙上保鮮膜；
2、常溫下發酵2小時
3、放入冰箱4°低溫冷藏20小時左右即可