日式蔓越莓煉乳包

這款麪包鬆軟奶香味濃郁，又有着蔓越莓的酸甜和朗姆酒的清香，口感很棒！
以下爲7寸日式中空模具1份量。

用料  

日式蔓越莓煉乳包的做法  

1. 準備工作：
   1、7寸日式中空圓模 1 個；
   2、蔓越莓幹事先浸泡朗姆酒3小時；
   3、黃油事先室溫軟化；

2. 麪包體部分中原料除黃油外全部加入到攪拌缸中（PS：鹽、細砂糖、酵母分別放入不同位置），廚師機揉麪至擴展階段加入事先軟化好的黃油揉至完全階段，能拉出指紋膜的狀態

3. 將麪糰蓋保鮮膜入發酵箱（溫度32度）開始第一次發酵，發酵時間2小時，至麪糰2倍大

4. 一次發酵完成取出麪糰輕輕排氣後蓋保鮮膜醒發15分鐘，讓麪糰充分休息

5. 再來製作煉乳醬，黃油與煉乳混合，微波爐叮20—30秒至黃油融化，攪拌均勻

6. 接下來開始整形，將醒發好的麪糰擀成厚度爲5釐米方形麪餅，塗上一層煉乳醬（留出一部分塗抹表面），均分成4條，然後將4條一條疊加一條（像蓋樓一樣）跌成高度爲4層，再均分成四份

7. 將切成小塊的麪包體圍着煙筒排成一圈，表面塗抹上剩餘的煉乳醬，撒上蔓越莓幹

8. 入發酵箱進行二次發酵（溫度32度，溼度75）

9. 發酵至模具9分滿即可

10. 烤箱事先190度預熱10分鐘，然後將二次發酵完成後的麪包入烤箱中下層185度烤20—25分鐘

11. 蔓越莓煉乳包出爐啦

12. 表面撒糖粉即可食用啦，吃不完全保鮮袋密封儲存，這款麪包鬆軟奶香味濃郁，又有着蔓越莓的酸甜和朗姆酒的清香，口感很棒！