豆渣麪包（平底鍋版）

此包組織綿密很有韌性！外脆內溼越嚼越甜！
平底鍋請看小貼士！！！

用料  

豆渣麪包（平底鍋版）的做法  

1. 先把水倒入豆渣，每家豆渣含水量不一樣，建議一開始倒個70g，之後乾的話再加一點點～

2. 混合高粉糖鹽酵母，倒入上一步的豆渣水；揉成均勻的麪糰即可！
   揉個10分鐘稍微有些Q就好了，不用出膜。

3. 麪糰一發的時候，在平底鍋裏放入烤網，墊上烘培紙。
   沒有烤網可以用錫紙自己搓一個（呵呵！我就是這麼幹的）

4. 一發兩倍大結束後面團放氣，延展開（鬆弛）；
   兩頭對摺之後另外兩頭再對摺一下，整成圓型，收口一定要捏緊！
   放入上一步的平底鍋，二發。

5. 二發兩倍大，取出；
   平底鍋開大火蓋蓋子預熱；
   麪糰表面篩一些高粉，按照你喜歡的樣子割包！

6. 麪糰放回國內，帶好手套小心燙！平底鍋此時非常熱！

7. 大火五分鐘，小火15-20分鐘。
   麪糰變成褐色即可！

小貼士

有關平底鍋
一定要是可以乾燒的類型
比如鑄鐵鍋、陶鍋、無水鋁鍋等等～
底薄的話火小些，一定要注意觀察，控制火量和時間！就像你一開始和烤箱需要磨合一樣，鍋子也是！