果醬全麥吐司（浸泡法）

最近沉迷於泡果酒，做果醬，所以家裏就有了好多種果醬吃不完，今兒做麪包的時候就突發奇想，我要是不放糖，放果醬會什麼樣呢？
麪包🍞好像是隻要放了全麥粉就不會太好吃，但這個真的很軟哦，也幹但沒有那麼幹，以後的全麥麪包就用這個方做了，等着發現下一個更好的。
原方來自於哈奇老師的新書《麪包時間》，有了一些改變，水量減少了很多，鹽也少了點兒，沒放蜂蜜，步驟也減少了一些，這個配方更適合我，消耗果醬，又有點兒好吃。

用料  

果醬全麥吐司（浸泡法）的做法  

1. 提前一天晚上把侵泡液裏面的全麥粉和冰水攪拌至無干粉

2. 蓋上保鮮膜，放入冰箱發酵，16－24小時，我這水放的就有些多了

3. 除黃油以外的所有材料混合，加入浸泡液，攪拌至無干粉，下手揉，水要一點點加，不然就容易水多，我今天就忘記了，一股腦把水都加了進去。等到麪糰可以拉出稍微厚一點的膜的時候，加入黃油，繼續攪拌揉麪，知道擴展狀態，能拉出來手套膜。
   蓋上保鮮膜發酵，室溫一小時左右

4. 發到2－3倍大就可以啦，取出麪糰，排氣

5. 平均分成六等分，滾圓，稍微鬆弛10分鐘左右

6. 將麪糰正面朝上，擀成牛舌，從上到下捲起來，放到旁邊鬆弛，再擀下一個

7. 所有都擀完之後應該也過了十分鐘，再把第一個麪糰豎放，壓扁，再擀成牛舌，從上到下捲起來

8. 放到模具裏面，進行二發，可以放在烤箱裏或者微波爐，放一晚溫開水，大概溫度32－35度度，發酵到八分滿左右。

9. 模具加蓋，烤箱充分預熱，上火190度，下火200度，烤38分鐘。
   出爐震模後立刻取出來晾涼。

10. 出爐就切了，聽粗糙的

11. 但是挺軟的的呢。
    你要是問我爲啥孔這麼大，我能說我二發的時候根本沒有揉麪，沒有捲起來麼。
    就是一發完事兒切好之後直接團吧團吧就扔模具裏面二發了。

12. 鋪上果醬就更好吃了，濃濃的全麥香味啊。