夏季0失敗奶湯種小吐司

經過上週沿用冬天的波蘭種配方發過了加酵母疑似失效不長個的教訓，決定寫下適合夏天的湯種吐司。本方是250g模具兩個的量。或者450g模具1個的量！注意：所有配料提前冷藏！

用料  

夏季0失敗奶湯種小吐司的做法  

1. 奶湯種提前一晚或至少半天做好放在冷藏。湯種配方：奶：面=5:1，攪拌加熱到65度離火

2. 廚師機或麪包機攪至擴展，加黃油攪至薄筋。常溫（現在室內29度-30度左右）一發約30-40分鐘，手按微回彈。整形入模具，二發32-34度約1小時。
   

3. 180度預熱，入爐上火140，下火190約8分鐘，上下調到175度繼續20分鐘，出爐後可以按照個人喜好表面刷油或不刷
   超級軟的軟妹子喔！一定涼透再裝袋和切片喔
   

4. 超級超級柔軟
   

小貼士

全部提前冷藏降溫！包括麪粉！！
確保酵母沒有失活！酵母3g