雙色紫薯紅薯吐司｜薯泥版｜麪包機揉麪

家裏好多紅薯紫薯，總想着新花樣去消耗，結果發現沒有同時使用紫薯和紅薯的吐司方子。沒關係，我自創一個，出來效果還行，記錄備份一下，450g吐司盒。

用料  

雙色紫薯紅薯吐司｜薯泥版｜麪包機揉麪的做法  

1. AB兩種麪糰分別用後油法揉好，注意水量自行預留5-10g做調整，畢竟薯泥的含水量和麪粉的吸水量都不同。
   
   我是用麪包機揉的，揉的時候攪拌桶外擺冰袋降溫，很快就出膜了（快到我紅薯的那團不小心有點斷筋了）。
   
   揉好的麪糰可以用保鮮膜先包好放冰箱冷藏，等另一個麪糰揉好後，再兩個麪糰同時進行一發。

2. 我是兩團面中間放了硅油紙做阻擋，然後放麪包機裏發了一個小時左右，至2倍大拿出來排氣。其實夏天我覺得室溫蓋保鮮膜發酵也是可以的，看個人感覺吧。

3. 排好氣的麪糰分別分割爲兩個，一共就是四個麪糰，滾圓後室溫鬆弛15分鐘。

4. 鬆弛好的麪糰分別擀成長方形，按顏色ABAB這樣疊放，然後捲起再次擀成長方形。長方形麪糰切分爲三股，一端不要切斷。切面朝上，像編辮子一樣編好，收好頭尾後將頭尾壓在麪糰下面，放入吐司盒。

5. 二發38°C蓋蓋子發一個小時左右，具體時間看麪糰狀態，好了之後就160°C烤30-40分鐘。（我這次烤的溫度高了，所以外表不好看）烤好之後立馬拿出側倒在晾網上晾涼，仍有一點餘溫的時候包保鮮袋儲存。
   完成✅

6. 外表這次因爲烤箱溫度設高了所以不好看，但是切開就是很漂亮的切面了。

小貼士

第二天吃就放室溫，剩下的放冷凍儲存，吃的時候前一天晚上拿出來回溫或者第二天錫紙包好180°C不預熱直接放烤箱烤15-20分鐘左右也可以。